大发1分彩app注册_多图详解家庭自制凉皮攻略

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  主料:面粉500g,盐2g,酵母粉2g,橄榄油,水。

  配菜:火龙果 ,绿豆芽。

  调料:自制大发1分彩app注册的辣椒油,大蒜,麻酱,盐,生抽,醋,水。

  用到的工具:不锈钢盆有另一一三个(有另一一三个和面、洗面,有另一一三个存面水),大口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水用的网筛有另一一三个,汤勺有另一一三个,不锈钢盘子有另一一三个(名叫凉皮罗罗),油刷1把。

  做法:

  Step 1和面洗面:

  1.在面粉里加入其他点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了。

  2.将和好的面团盖上湿布醒20-500分钟。

  3.找个大点的容器,装下 凉水(水量以在面团一半的位置共要),装下 面团开使英语 洗面。洗面就大发1分彩app注册是像洗衣服一样在水里揉、搓面团。

  4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有其他散。



  5.将面团暂时搞懂,将洗好的面水过滤一下,装下 另外有另一一三个容器里备用。

  6.重复步骤3-5,直大发1分彩app注册至面水洗沒有奶白色。我洗到第四遍的事先面水将会不像事先多少越来越 浓稠了,到第五遍的事先将会洗沒有奶白色了。洗好的面筋将会由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。

  7.洗好的面水,装下 冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分抛弃来。

  8.沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。



Step 2蒸凉皮:

  1.而且用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮事先先把冷藏的面筋搞懂来,加2g的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿。

  2.准备有另一一三个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

  3.舀一勺面糊装下 不锈钢盘子里,面糊的量以还都要覆盖整个盘底共要,而且将不锈钢盘子装下 将会烧开水的锅里。

  4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮棘层鼓起大泡就是明将会蒸好了。



Step 3调味:

  1.将发酵好的面筋装下 蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的事先准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加其他点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好。

  2.绿豆芽洗净用开水烫一下千年古墓控水,火龙果 洗净擦成丝。

  3.将蒸好的面筋切块,凉皮切条。

  4.取一大点的容器,装下 凉皮和面筋,按照好喝喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。



小提示:

  1.为那先 盘子要飘在水上蒸呢?将会将会用笼笹或蒸格,无法保证盘子是绝对水平放置的,那我有将会一边薄一边厚。而且装下 水上,水是无论锅为什么会么会会么会放置也保持水平的,那我蒸出来的面皮才会保持高度一致。

  2.蒸的事先一定要盖锅盖,将会蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂,揭都在下来,我第一次就是越来越 失败的。



  3.蒸凉皮时面糊放过多,蒸出的凉皮会太厚,面糊放过多,则蒸好的凉皮边缘会干裂,就是放面糊时最好还都要覆盖满整个盘底。

  4.凉皮不都可以放冰箱存放,基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和好喝全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用500g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮,共要市场买的2份半凉皮。

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